La Vodka
La Vodka (wodka en polonais) est une eau-de-vie principalement distillée à base de céréales (blé, orge, seigle, maïs), de mélasse de betterave à sucre, de pommes de terre mais aussi de toutes matières premières d’origines agricoles. Il existe différents styles de vodka.
Les Vodkas non aromatisées représentent la plus grande partie des vodkas disponibles sur le marché européen. Il est possible de les répertorier uniquement en fonction de leurs matières premières car il n’existe aucune classification.
Pour les vodkas traditionnelles
Le seigle
donne des notes de pain de seigle et d’épices. On le retrouve notamment dans les vodkas polonaises et quelques vodkas russes.
Le blé
donne des notes fraiches anisées et une texture grasse. On le retrouve essentiellement dans les vodkas russes.
Le maïs
donne des notes de maïs cuit et des arômes de beurre. Il est surtout utilisé pour son rendement en alcool.
L’orge
est la moins utilisé dans l’élaboration de vodka. Elle est initialement utilisée pour les vodkas finlandaises et de plus en plus pour les vodkas anglaises.
La pomme de terre
offre une palette aromatiques différentes et rend les vodkas plus crémeuses. Longtemps oubliée, on la retrouve de plus en plus dans les vodkas polonaises.
Pour les vodkas modernes
La mélasse de betterave à sucre
est très utilisée pour les vodkas industrielles.
Quinoa et raisin
donne des notes fraiches anisées et une texture grasse. On le retrouve essentiellement dans les vodkas russes
Aromatisées
Les vodkas aromatisées sont nées de la pratique d’une distillation, soit domestique dans un but récréatif, soit médicale dans un but curatif. Leurs productions peuvent s’effectuer par macération, par ajout d’essences naturelles ou par redistillation. Cette tradition est très présente en Pologne, en Russie, en Ukraine mais aussi dans les pays Nordiques.
Conseil dégustation du caviste
Servie froide, mais pas trop glacée. Plonger la bouteille dans un seau à glaçons une heure avant de la servir. Elle ne doit jamais être trop froide, sinon elle risque de perdre ses saveurs. Préférez des petits verres. A siroter ou à boire cul sec.
Ciroc
Belveldere
Beluga
Cremelin
Nikka
Pyla
Squadron
Zoladkowa
…
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