Le Gin, une eau-de-vie de grains
Le moût de cette eau-de-vie est composé d’un mélange de céréales (maïs, orge, seigle…) ou de mélasse aromatisée. Le genièvre qui donne son nom au Gin, en est également une composante essentielle.
En Europe, le degré minimum d’un Gin est de 37,5%. Son goût et son aspect peuvent être ajustés par l’ajout de sucre et de colorant.
Les différents modes de production
Distilled Gin
Cette distillation s’effectue dans un batch au sein d’un alambic traditionnel. Une fois l’alcool porté à ébullition, les vapeurs qui s’en dégage s’imprègnent des arômes, des baies et des aromates. Cette méthode permet de produire les Gins les plus qualitatifs.
Aromatisation par infusion
Une poche en coton contenant tous les aromates, baies de genièvre et épices est suspendue dans l’alambic au dessus de l’alcool. A leur contact, les vapeurs d’alcool infusent et s’imprègnent des essences libérées par les aromates.
Aromatisation par macération
Les baies de genièvre, les aromates et les épices sont macérées directement dans un alcool neutre.
Compound Gin
Un alcool neutre est mélangé avec un concentré d’aromes de gin (compound gin) ou avec des essences artificielles de baies de genièvre, aromates et d’épices.
Aux Caves Jeanne d’Arc
vous trouverez une sélection d’une vingtaine de Gins aux origines variées : Allemagne, Angleterre, Japon, France et aussi de notre belle Normandie !
Conseil dégustation du caviste
Alcool très sec que l’on consomme rarement pur. Il est souvent associé aux recettes de cocktails dont le plus connu et le Gin Tonic. Recette du Gin Tonic : 1/3 de Gin, 2/3 de Tonic, 1 trait de citron jaune. A agrémenter selon vos envies de concombre, orange, fruits rouges. A servir sur lit de glaçons.
Bulldog
Canaima
Christian Drouin
Citadelle
Hendrick’s
Monkey
Normindia
Tanqueray
…
Les Caves Jeanne d'Arc vous proposent une sélection de plus de 20 références de gins
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