Calvados Roger Groult
La distillerie familiale Groult est située au cœur du Pays d’Auge à Saint Cyr du Ronceray. La maison Groult élabore depuis maintenant 5 générations des Calvados dans le plus grand respect des traditions.
Le maître mot de la distillerie est le respect d’une production naturelle et artisanale. Pour cela, toutes les pommes sont ramassées et triées à la main et lavées avant le brassage.
Les 3 petits alambics de la distillerie sont très anciens et toujours chauffés au feu de bois, ce qui garantit une production authentique et méticuleuse de leurs Calvados. Ce sont des alambics à repasse dans lesquels sont effectués une double distillation, méthode obligatoire pour l’appellation contrôlée Calvados Pays d’Auge.
Sorti de l’alambic, le Calvados va débuter son cycle de vieillissement. Les méthodes d’assemblage sont le fruit du travail des 5 générations qui ont apporté leur touche au fil du temps. Afin d’avoir des Calvados très orientés sur le fruit, la maison Roger Groult utilise majoritairement de très vieux fûts de chênes pour la plupart centenaires.
Les méthodes traditionnelles de vieillissement permettent de proposer des Calvados marqué par le fruit, la finesse et la subtilité. La maison Roger Groult utilise la technique d’assemblage « perpétuel » qui consiste à ne jamais remplacer ni vider entièrement les fûts et ainsi conserver une souche de très vieux Calvados de chaque cuvée. La mise en bouteille est effectuée au domaine, sans filtration à froid afin de conserver le maximum d’arômes, de textures et de rondeur des cuvées de Calvados.
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Calvados 3 ans d’âge
C’est le fruit à l’état pur ! Avec le 3 ans d’âge appréciez le Calvados dans sa plus simple expression, avec des arômes intenses de pommes acidulées. C’est un assemblage idéal à déguster à l’apéritif, pur ou en cocktail, mais aussi en digestif, givré ou à température ambiante.
Calvados 8 ans d’âge
Ce Calvados 8 ans d’âge saura vous faire apprécier le fruité et la fraîcheur d’une jeune eau de vie. Retrouvez de chaleureux arômes de pomme légèrement cuite, de cannelle et de vanille qui se sont développés au fil des années passées en fût de chêne. C’est un assemblage idéal en digestif à température ambiante ou un parfait accompagnement de fromages.
Calvados 12 ans d’âge
Ce Calvados 12 ans d’âge est le parfait équilibre entre le fruit des jeunes Calvados et la complexité des vieux assemblages. Il possède un coté floral très marqué ainsi qu’une puissance aromatique sur des notes de fruits à chair blanche et d’épices. Une valeur sûre ! C’est un assemblage idéal en digestif à température ambiante ou un parfait accompagnement de desserts au chocolat.
Calvados Vénérable
C’est la signature de la maison ! Un assemblage de vieilles eaux-de-vie de plus de 18 ans, dont la finesse, l’équilibre et la persistance aromatique sont les principales caractéristiques. Il révèle des arômes de pomme au four, d’épices chaudes, de fruits secs et de torréfaction. C’est un assemblage idéal en digestif à température ambiante ou un parfait accompagnement de desserts au chocolat ou à la pomme.
Calvados Age d’Or
C’est l’expression même de l’élégance. Subtil, complexe, fin, ce Calvados est le résultat d’un grand savoir-faire. Cet Age d’Or est un assemblage de très vieux Calvados de plus de 25 ans, distillés par la famille Groult au cours du XXème siècle. Il révèle des arômes de pommes mûres, de cuir et de tabac. C’est un assemblage idéal en digestif à température ambiante.
Calvados Doyen d’Age
C’est un assemblage exceptionnel provenant du plus vieux chai du domaine. Il a été élaboré par plusieurs générations de Maître de Chais. Des arômes de pommes cuites caramélisées, de vanille et une grande rondeur le caractérise. Ses notes de Tarte Tatin font de lui un digestif d’exception.
Calvados Réserve Ancestrale
Il achève magnifiquement le cycle de vieillissement des Calvados Groult. Elevé et assemblé dans les fûts ayant appartenu à Pierre Groult (1830 – 1918). Cet assemblage exceptionnel des plus vieilles eaux-de-vie du domaine vous surprendra par sa douceur, sa subtilité, ses épices, ses arômes boisés et ses notes de pommes confites et de réglisse. La Réserve Ancestrale est un spiritueux rare. La production annuelle est volontairement limitée afin de conserver la souche très ancienne de Calvados.